| 平成31年2月21日 | |
| 食料産業振興課 | |
| 担当者： | 畑中、西口 |
| 電話： | 0776-20-0421 |
| 代表(内線)： | （内）3010 |
| メール： | shokusan@pref.fukui.lg.jp |
| 紹介： | http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021033/index.html |
(じゅうぎゅうあん)」において、福井県食材を使用した料理を提供するフェアを
下記のとおり開催しますので、お知らせします。
記
１．名 称 福井×高台寺 十牛庵
〜福井の食を愉しむ夜宴〜
２．日 時 平成３１年２月２７日（水）１８：００〜２０：００
３．場 所 高台寺 十牛庵（京都市東山区高台寺枡屋町３５３）
４．内 容 本県の食材を使用したメニューを提供
（越前がに、若狭ぐじ、越前えび、若狭牛、福地鶏の卵、
いちほまれ、越のルビー、上庄さといも、谷田部ねぎ、
九頭竜まいたけ、昆布、へしこ、梅干し、地酒等）
５．主催等 主催 高台寺 十牛庵
協力 一般社団法人福井ガストロノミー協会、福井県
６．その他 フェア開催にあたり、事前に県内産地視察を行いました。
・期 間 ：平成３１年１月２３日（水）〜２４日（木） ２日間
・視察者 ：亭主兼料理長 藤原誠氏 総支配人 大池博之氏
・視察品目：福地鶏、越前がれい、越前えび、甘えび、へしこ、昆布、
上庄さといも、原木しいたけ、地酒、越前打刃物
【高台寺 十牛庵の概要】
・平成２９年９月２３日にオープン。ひらまつ（仏料理など洋食レストラン等を
展開）による初の和食料亭。
・明治４１年に数寄屋造りの名工により建築され、日本でも有数の歴史的建築物。
・亭主兼料理長 藤原 誠 氏
（藤原亭主兼料理長の略歴）
京都でも有数の料亭である「祇園 丸山」で長年修行、料理長を務めた。独立し、
自身の店「ふじ」を開業後、高台寺十牛庵のオープンに伴い、亭主兼料理長に
就任し、現在に至る。