| 平成29年3月2日 | |
| 食料産業振興課 | |
| 担当者： | 杉本・上藤 |
| 電話： | 0776-20-0421 |
| メール： | shokusan@pref.fukui.lg,jp |
今回、「福井ゆかりの店」のシェフであるドミニク・コルビ氏が、「FOODEX
JAPAN 2017」の在日フランス大使館ブースにおいて、フランス産ワインと福井
県産食材を使用した料理とのマリアージュを提案しますので、お知らせします。
記
１ 日 時 平成２９年３月７日（火）〜９日（木）
２ 場 所 FOODEX JAPAN ２０１７ ホール２ ブース番号C ０３-２１
（千葉県千葉市美浜区中瀬２-１ 幕張メッセ）
３ 福井県産食材等
そば、越のルビー、勝山水菜、里芋、カブ、
豚肉、鯛、醤油、日本酒
４ 内 容
（１）フランス産ワインと福井県産食材を使用した料理を１日３回、
来場者に対して提供
（２）福井県産食材を使用した料理はすべてドミニク・コルビ氏が
考案・作成（別添参照）
５ その他 今回は、在日フランス大使館の協力のもと福井県産食材を提供してい
ます。取材を希望される場合は、あらかじめ３月３日（金）１７：００
までに食料産業振興課まで連絡願います。なお、取材日は、在日フラン
ス大使館の希望により３月８日（水）のみとさせていただきます。
≪ドミニク・コルビ氏≫
・メゾン・ド・ミナミの総料理長
・経歴（メゾン・ド・ミナミのホームページより抜粋）
1991年 トゥールダルジャン パリ本店副料理長
1994年 来日、トゥールダルジャン東京 エグゼクティブシェフ
2002年 ホテルニューオータニ大阪「サクラ」総料理長
2007年 農事功労賞シュバリエ受賞
2013年 ル・コルドン・ブルー日本校のエグゼクティブ・シェフ
2016年 メゾン・ド・ミナミの総料理長