| 平成26年4月14日 | |
| 嶺南振興局農業経営支援部 | |
| 担当者： | 高木、三宅 |
| 電話： | 0770-56-2221 |
| メール： | nogyo-k@pref.fukui.lg.jp |
| 紹介： | http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/reinannougyo |
若狭地域のシカ肉を広く県民の方々に食べていただくため、このたび、民宿、飲食店等を対象としたジビエ料理レシピ集を作成しましたのでお知らせします。
１ 名 称 若狭シカのおもてなしレシピ
２ 掲載内容 シカ肉レシピ５品
・若狭シカのコンフィ
・若狭シカのブルーチーズカツレツ
・若狭シカのリエット
・若狭シカの鹿肉団子の茶椀蒸し
・若狭シカの梅酒甘酒煮
シカ肉の部位ごとの特徴
シカ肉と他の肉（牛、豚、鶏）との分析
若狭のシカ肉販売箇所
若狭のシカ被害の現状
３ 作成部数 Ａ５横版カラー８ページ ５００部
４ 活 用 民宿、飲食店等に配布し、シカ肉の取扱い店舗を拡大する
５ 監 修 藤本 よしこ 氏
（若狭町在住の料理家）