平成29年11月10日
環境政策課
担当者：	河井、前田
電話：	0776-20-0299
代表(内線)：	0776-21-1111（内線2440）
メール：	kankyou@pref.fukui.lg.jp
紹介：	http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/kankyou/index.html

【「ふくい　味の週間」情報】小浜市雪室協議会が雪氷熱利用の取組事例を発表します。 　県では、福井のおいしい食材が豊富な１１月５日（日）から１２日（日）までを「ふくい　味の週間」とし、「学び」「味わい」「楽しむ」様々な食の活動を展開しています。
　この取組みの一環として、１１月１１日（土）の「ふくい　味の祭典」において、「小浜市雪室（ゆきむろ）協議会」が雪氷熱利用の取組事例を発表しますので、お知らせします。
　　　　　　　　　　　　　　　　
                                　記

　１　日　時　　平成２９年１１月１１日（土）
 　　　　　　　 １２：３０〜１２：５０

　２　会　場　　福井県産業会館２号館（福井市下六条町１０３番地）

　３  発表者    小浜市雪室協議会   

　４　内　容　　「小浜市雪室協議会」の雪氷熱利用の取組事例発表

　　　　　　　　　 雪室は、雪の冷気と湿度を利用して食材を保存・熟成さ
　　　　　　　　 せる天然の冷蔵庫です。雪室内の温度は1〜2 度のままで、
　　　　　　　　 ほとんど温度の変化がありません。また、湿度はほぼ100％
　　　　　　　　 に保たれています。このため、雪室に保存した野菜などの
　　　　　　　　 食材は、温度変化がなくストレスの少ない環境で、甘みが
　　　　　　　　 増して、みずみずしく美味しくなるといわれています。

                   協議会では小浜市上根来（かみねごり）地区に雪室を作
　　　　　　　　 り、野菜、お酒、発酵食品等の保存をおこなっており、
　　　　　　　　 当日はその取組みについて詳細を紹介いたします。