令和2年2月17日
ブランド課
担当者：	山田、前田、朝井
電話：	0776-20-0762
代表(内線)：	0776-21-1111(内28２２)
メール：	brand@pref.fukui.lg.jp
紹介：	http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/brandeigyou/

日本を代表するイタリアンの巨匠、落合シェフが福井食材の活かし方をデモンストレーションします 　北陸新幹線福井・敦賀開業に向け、福井の「食」の魅力アップを図るため、著名料理人を招聘し、一流料理人ならではの食材へのアプローチ法や素材の活かし方、伝統工芸を取り入れたプロデュース方法などを県内料理関係者が学ぶ機会を提供し、国内外からの誘客促進につなげます。
  今回は日本のイタリア料理を代表する料理人落合務氏が、福井ならではの食材である福地鶏や若狭ぐじを使って、その特徴を最大限に引き出す方法や料理法を紹介いただきます。また、長年愛用している越前打刃物の素晴らしさや魅力、世界への発信方法などについてもご教示いただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　日　時　令和２年３月７日（土）１８：３０〜（１８：００開場）

２　会　場　開花亭sou-an（福井市中央３−９−２１）

３　講　師　日本イタリア料理協会　会長　
　　　　　　　ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　オーナーシェフ　落合務氏

４　内　容　県産食材を使ったデモンストレーションとディナー
　　　　　　　食材：福地鶏、若狭ぐじ、越のルビー、九頭竜まいたけ、
　　　　　　　　　　いちほまれ、越前うに、県産苺等
　　　　　　　伝統工芸等：越前打刃物
　　　　　　

５　参集者　県内食関係者　約２０名

６　会　費　１５，０００円（カウンター席）
　　　　　　１３，０００円（テーブル席）　

７　共　催　福井県、一般社団法人福井ガストロノミー協会