平成30年11月9日
食品加工研究所
担当者：	佐藤、宇多川
電話：	0776-61-3539
代表(内線)：	0776-61-3539
メール：	shokuhin@pref.fukui.lg.jp
紹介：	http://www.pref.fukui.jp/doc/021115/

北陸三県の魚醤研究会を開催します 　平成２１年に県立大学で開発した速醸魚醤発酵法は、地域の魚類加工副産物を利用できる魚醤製造法です。
　本製造法は、県内の他、石川県、富山県の事業者が活用し、それぞれ特徴ある魚醤が商品化されています。
　本製造法の普及ならびに生産・利用拡大を図るため、下記のとおり研究会を開催します。

                                      記

１　日時　平成３０年１１月１５日（木）　１４：３０〜１７：００

２　場所　福井県食品加工研究所　技術相談室

３　内容
　　　　　（１）あいさつ

　　　　　（２）魚醤に関する話題提供

　　　　　（３）各事業者の状況報告、意見交換

　　　　　（４）今後の魚醤ビジネス展開について

　　　　　（５）その他

４　参加者　北陸三県の速醸魚醤製造販売関連企業　６社