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京都の料亭で福井フェアを開催します

平成31年2月21日 　県産農林水産物のブランド力向上を図るため、京都の料亭「高台寺 十牛庵
(じゅうぎゅうあん)」において、福井県食材を使用した料理を提供するフェアを
下記のとおり開催しますので、お知らせします。

　　　　　　　　　　　　　　　記

１．名　称　福井×高台寺 十牛庵
　　　　　　〜福井の食を愉しむ夜宴〜

２．日　時　平成３１年２月２７日（水）１８：００〜２０：００

３．場　所　高台寺 十牛庵（京都市東山区高台寺枡屋町３５３）

４．内　容　本県の食材を使用したメニューを提供
　　　　　　（越前がに、若狭ぐじ、越前えび、若狭牛、福地鶏の卵、
　　　　　　　いちほまれ、越のルビー、上庄さといも、谷田部ねぎ、
　　　　　　　九頭竜まいたけ、昆布、へしこ、梅干し、地酒等）

５．主催等　主催　高台寺 十牛庵
　　　　　　協力　一般社団法人福井ガストロノミー協会、福井県

６．その他　フェア開催にあたり、事前に県内産地視察を行いました。
　　　　　・期　間　：平成３１年１月２３日（水）〜２４日（木）　２日間
　　　　　・視察者　：亭主兼料理長　藤原誠氏　総支配人　大池博之氏
　　　　　・視察品目：福地鶏、越前がれい、越前えび、甘えび、へしこ、昆布、
　　　　　　　　　　　上庄さといも、原木しいたけ、地酒、越前打刃物

【高台寺 十牛庵の概要】
・平成２９年９月２３日にオープン。ひらまつ（仏料理など洋食レストラン等を
　展開）による初の和食料亭。
・明治４１年に数寄屋造りの名工により建築され、日本でも有数の歴史的建築物。
・亭主兼料理長　藤原 誠 氏
（藤原亭主兼料理長の略歴）　
　京都でも有数の料亭である「祇園 丸山」で長年修行、料理長を務めた。独立し、
　自身の店「ふじ」を開業後、高台寺十牛庵のオープンに伴い、亭主兼料理長に
　就任し、現在に至る。 印刷用 印刷用ページ 連絡先
食料産業振興課
担当者： 畑中、西口
電話： 0776-20-0421
代表(内線)： （内）3010
メール： shokusan@pref.fukui.lg.jp
紹介： http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021033/index.html
記事ID: 1353F4155048225557

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